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酒造り
 春鹿の酒造り風景
酒米
 田
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精米 精米機精米

左から、玄米、50%、40%精米
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洗米　蒸米 洗米　蒸米
100度以上の温度で蒸しあげます。
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放冷 放冷作業の様子 放冷作業の様子 蒸したお米を予定温度まで冷却します。
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麹菌散布 麹菌散布作業の様子 約30度で麹菌を散布します。
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麹造り 麹はお米のでんぷんをブドウ糖に変える働きをもっています。
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会社紹介 2日間培養。
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酒母造り 酒母造り　培養 2日間培養。 酵母の純粋培養

酵母の純粋培養。
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醪造り
 醪造り作業の様子 20〜25日発酵
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上槽 上槽
醪を酒袋に入れて搾ります。
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酒粕 酒粕の主な利用法粕汁、天ぷら、酒粕風呂
酒粕は、肝臓を守り、コレステロールを下げる効果あり！
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しぼりたて生酒 酒の誕生 ガスを感じるうぶな酒の誕生。
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加熱殺菌・熟成
 加熱殺菌・熟成 60〜68度で加熱殺菌し、ビン詰めまで熟成の長い眠りにつきます。



酒造り行程

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