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「木桶造りについて 〜日本酒再発見〜」
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しかし国の行政指導により、昭和20年〜30年にかけて全国的にホーロータンクに変わっていきました。 春鹿では「伝統とは革新にあり」の家訓の下、この木桶を復活し、2005酒造年度より、出来るだけ既成概念にとらわれない遊び心を持った酒造りを始めました。原点に立ち返る事が、よりお客様に喜ばれるお酒の品質向上に繋がると確信したからです。 初年度は、カルゲン・ミネラル栽培米で山廃純米原酒を木桶仕込。 ほんのりとした木の香りと柔らかな酸、舌にまとわりつくような、まったり感、それでいて全体的にはシャープさを失わず、後味に米の甘みを感じる今までの春鹿にはない味わいとなりました。 さて、今年(2006年)の挑戦です。 お酒の神様の霊水で育まれたお米が入荷！ |
酒質データ
どんなお料理と相性がいい？？？ 「こんな美味しい飲み方あります」「この料理と合います！」という情報を募集いたしております。 メールでお願いいたします。「目からウロコが落ちた」内容のものはホームページに掲載いたします。  |
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春鹿から約３０分の桜井市に位置する三輪明神 大神神社 は、酒の神様を祀り、造り酒屋のシンボル、杉玉（酒林）を授与している神社です。ご神体である山からこんこんと湧き出る水は、病気平癒に効く霊泉といわれ、水を求めて参拝する人も多いところです。
霊験あらたかな、まさに神の水で育まれたこだわりのお米、木桶の持つ不思議な力に春鹿の杜氏 古川武志以下蔵人たちが、どう挑んでいくか、どのようなお酒になるかワクワク楽しみです。
「みむろ農園」は、奈良県桜井市の大神神社のご神体である三輪山の麓にあります。なぜ三輪にあるのか？やはり野菜は水が一番大事だと思うのです。このページのTOPへ戻る
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